Sisällysluettelo
Katsotaan tänään, kuinka ne valmistetaan kreppejä. Aivan oikein, näyttää siltä, että kaikki osaavat tehdä sen, ja sitten käy ilmi, että se ei ollut oikea menettely. On myös totta, että munakun niitä käännät, ne ovat aina herkullisia ja mukautuvat kaikkiin käyttötarkoituksiin, mutta olisi parempi valmistaa kreppit oikealla tavalla, jotta lopputulos olisi paras. Crespelleja käytetään laajalti esimerkiksi Abruzzossa, jossa nimi on hieman muutettu muotoon ”kirjoitusNiistä valmistetaan kuuluisa Teramo timbale, tai ne valmistetaan liemessä, ”scrippelle mbusse” tai täytettynä vihanneksilla, valmiiksi kypsennettyinä ja paistettuina valkosipulin ja chilin kanssa.
Mutta palataanpa asiaan. Tänään esittelemme ne scamorzalla ja keitetyn kinkulla täytettyinä.
Resepti suolaisille keittokinkku- ja scamorza-crepeille, hyvää ja maukasta
Valmistusaika: 10 minuuttia
Lepo (jääkaapissa): 30 minuuttia
Kypsennysaika: 20 minuuttia
Kokonaisaika: 60 minuuttia
Annokset: 8
Kalorit: 210 per kreppi
Ainesosat
- 125 grammaa jauhoja
- 300 ml maitoa
- 2 munaa
- 1 ripaus suolaa
- 200 grammaa scamorzaa
- 200 grammaa keitettyä kinkkua
- 30 grammaa parmesaania
- 20 grammaa voita
Valmistelu
- Valmista iso kulho ja laita seulotut jauhot siihen.
- Lisää maito vähän kerrallaan sekoittaen.
- Vaivaa seos hyvin, sekoittaen käsivispilällä tai sähkövatkaimella.
- Vatkaa munat erillisessä kulhossa ja lisää ne maidon ja jauhojen seokseen.
- Peitä ja anna levätä jääkaapissa, vähintään kolmekymmentä minuuttia.
- Kun aika on melkein lopussa, valmista a tarttumaton pannu, jonka halkaisija on noin 20 cmtai käytä erityistä pannua ohukaisille.
- Voitele pannu kevyesti haarukalla paikallaan olevalla voilla ja kuumenna kohtalaisella lämmöllä.
- Ota kreppitaikina jääkaapista ja kaada kauhallinen kuumalle pannulle.
- Pyöritä pannua varmistaaksesi, että seos leviää koko pinnalle (jos tämä ohjaus näyttää vaikealta muutaman ensimmäisen kerran, älä huoli, se helpottuu vähitellen).
- Kun näet kuplia muodostuvan krepin pinnalle, on aika kääntää se ympäri ja paistaa myös toinen puoli.
- Jatka kaikella saatavilla olevalla taikinalla, sinun pitäisi pystyä tee 8 kreppiä.
- Aseta jokaisen krepin päälle keitetty kinkku ja kuutioitu scamorza.
- Taita kreppi puoliksi ja jatka muiden valmistamiesi osien kanssa.
- Laita krepit takaisin pannulle kaksi kerrallaan ja ripottele päälle raastettua parmesaania.
- Peitä hetken, vain tarpeeksi kauan anna juustojen sulaa.
- Palvele niitä erittäin kuumia kreppejänauttiaksesi täysin niiden sitkeästä mausta.
Tietysti voit täyttää kreppisi millä tahansa, toisella juustolla, laihoilla leikkeleillä, vihanneksilla… Anna mielikuvituksesi valloilleen!
Bibliografiset viittaukset
Usein kysytyt kysymykset
- Mitä ovat kreppit?
Crespelle ovat italialaisia kreppejä, joita käytetään laajalti Abruzzossa, missä niitä kutsutaan ”scrippeleiksi”. Ne voidaan valmistaa eri tavoin, kuten Teramo timbalessa tai liemessä. - Mistä aineksista valmistetaan ohukaisia kinkkua ja scamorzaa?
Ainekset ovat: 125 grammaa jauhoja, 300 ml maitoa, 2 munaa, ripaus suolaa, 200 grammaa scamorzaa, 200 grammaa keitettyä kinkkua, 30 grammaa parmesaania ja 20 grammaa voita. - Kuinka valmistat kreppejä kinkulla ja scamorzalla?
Valmista taikina jauhoista, maidosta ja kananmunista ja anna levätä jääkaapissa. Sitten paistat taikinan pannulla, lisäät kinkkua ja scamorzaa ja taitat crepella puoliksi. Laita lopuksi krepit takaisin pannulle raastetun parmesaanin kanssa, kunnes juustot sulavat.
