Joten valmistan kermaisimman ja kevyimmän pastan ja kesäkurpitsan koskaan, kuten isoäitini teki: ilman kermaa, vain 360 kaloria per annos

siellä pastaa ja kesäkurpitsaa se on yksinkertainen, aito ja tuoksuva ruokalaji, joka kuuluu italialaiseen kotitekoiseen perinteeseen. Helppo valmistaa ja herkän maun ansiosta se sopii erinomaisesti mm kevyt mutta tyydyttävä illallinen tai ensimmäisenä ruokalajina palvelemaan koko perhettä. Kesäkurpitsat maustetaan ensin kuullotetulla sipulilla ja sekoitetaan sitten osittain, jolloin saadaan samettinen kerma, joka peittää putket. Parmesaanin viimeinen silaus tekee ruoasta kermaisen ja vastustamattoman, ilman kermaa tai muita raskaita aineksia.

Tuon siis pöytään pastaa ja kesäkurpitsaa, josta voi nauttia koko perhe: kermainen, kevyt ja valmis puolessa tunnissa.

kertaa

• Valmistus: 15 minuuttia

• Kypsennys: 20 minuuttia

• Yhteensä: noin 35 minuuttia

Annokset
4 henkilöä

Kalorit

Noin 360 kcal annosta kohden

Ainesosat

• 280 g tubettia (tai muuta lyhyttä pastaa)

• 500 g kesäkurpitsaa

• 30 g raastettua parmesaania

• ½ sipulia

• Tuoretta basilikaa maun mukaan

• Ekstraneitsytoliiviöljy maun mukaan

• Kuumaa vettä maun mukaan (tai kevyttä kasvislientä)

• Suolaa maun mukaan

• Mustapippuria maun mukaan

Valmistelu

1. Valmista vihannekset
   Pese kesäkurpitsat, leikkaa ne ja leikkaa ne tavallisiksi kuutioiksi. Hienonna sipuli hienoksi.

2. Valmista kastike
   Kuumenna tilkka ekstra-neitsytoliiviöljyä suuressa kattilassa miedolla lämmöllä. Lisää sipuli ja anna sen kuullotella hitaasti, kunnes se on pehmeää ja läpikuultavaa, välillä sekoittaen, jotta se ei pala.

3. Keitä kesäkurpitsat
   Lisää kuutioidut kesäkurpitsat, mausta suolalla ja pippurilla, sekoita ja anna maustua muutama minuutti. Kaada kauhallinen kuumaa vettä tai kasvislientä, peitä kannella ja anna kiehua noin 5 minuuttia.

4. Valmista kerma
   Poista 2-3 ruokalusikallista keitettyä kesäkurpitsaa ja siirrä sivuun. Sekoita loput vihannekset suoraan pannulla sauvasekoittimella, kunnes saat tasaisen kerman. Lisää varatut kuutiot antaaksesi astiaan koostumuksen.

5. Keitä pasta
   Kaada putket suoraan vuokaan kesäkurpitsakerman kanssa. Lisää kuumaa vettä vähän kerrallaan ja keitä ikään kuin se olisi risotto, usein sekoittaen ja lisää nestettä sitä mukaa kun se imeytyy.

6. Kermavaahtoa
   Kun pasta on al dente, sammuta lämpö, ​​lisää raastettu parmesaani ja sekoita hyvin: saat kermaisen ja peittävän koostumuksen. Voimakkaamman maun saamiseksi voit korvata parmesaanin pecorinolla.

7. Palvelu
   Jaa pasta ja kesäkurpitsat keittolautasille, täydennä tuoreita basilikan lehtiä ja tilkka raakaöljyä. Tarjoile heti kuumana.

Neuvoja

• Voit rikastaa ruokaa pekonikuutioilla tai rapealla pilkulla saadaksesi maukkaamman version.

• Jos rakastat rohkeita makuja, kokeile lisätä raastettua sitruunankuorta tuoreen kosketuksen saamiseksi.

• Pasta ja kesäkurpitsat ovat herkullisia myös seuraavana päivänä: säilytä jääkaapissa ja lämmitä vesipisaran tai liemen kanssa.

Yksinkertainen ruokalaji, joka yllättää aina kermaisuudellaan: pasta ja kesäkurpitsat ovat italialaisen keittiön suuri klassikko, joka tuodaan pöytään ympäri vuoden.