Olemme tottuneet laittamaan tuotteet jääkaappiin, kun tulemme kotiin kaupasta . Mutta tiesitkö, että kaikkia tuoreita tuotteita ei tarvitse säilyttää juuri näin? Jääkaappi on yksi käytännöllisimmistä keittiökoneista, koska se helpottaa tuotteiden säilyttämistä. Se ei kuitenkaan ole aina paras ratkaisu .
Sisällysluettelo
Whirlpool-brändin blogin mukaan elintarvikkeiden etikettien tarkistaminen ja oikean säilytystavan selvittäminen auttaa pitämään jääkaapin puhtaana ja järjestyksessä sekä helpottaa ruoanlaittoa. Samaan aikaan EatingWell-ravitsemussivusto huomauttaa, että hedelmien ja vihannesten oikea säilytystapa vähentää hävikkiä, koska ne usein pilaantuvat tai päätyvät roskiin.
Harvard Health Publishingin artikkelin mukaan toinen etu jääkaapin puhtaana ja järjestyksessä pitämisestä on, että se auttaa ehkäisemään tauteja, joita levittävät mikrobit tai toksiinit , jotka saastuttavat elintarvikkeita ja juomia, kuten salmonella, norovirus, listeria tai escherichia coli .
Siksi oikean säilytyspaikan määrittäminen helposti pilaantuville elintarvikkeille on keskeinen askel kohti elintarviketurvallisuuden varmistamista kodeissa .
Mitä hedelmiä ei voi säilyttää jääkaapissa?
Martha Stewartin erikoistuneella verkkosivustolla selitetään, että jotkut hedelmät ja vihannekset jatkavat kypsymistä jopa sadonkorjuun jälkeen. Siksi on suositeltavaa säilyttää niitä huoneenlämmössä, kunnes ne ovat saavuttaneet kypsyyshuipun .
Eri asiantuntijoiden mukaan suurin osa hedelmistä ja vihanneksista käy läpi klimakteerisen kypsymisen. Tämä tarkoittaa, että kasvista poimimisen jälkeen ne jatkavat kypsymistä etyleenikaasun vapautumisen ansiosta. Etyleeni on yhdiste, joka nopeuttaa muutoksia, kuten makeuden, aromin, värin ja tekstuurin voimistumista.
Tässä mielessä hedelmät, joita ei tule säilyttää jääkaapissa :
- Omenat : ne pysyvät tuoreina 1–2 viikkoa huoneenlämmössä. Ne myös erittävät etyleeniä, joten ne voivat edistää muiden hedelmien kypsymistä, jos ne laitetaan niiden viereen.
- Avokadot : ne kypsyvät tasaisesti huoneenlämmössä. Yksi tapa nopeuttaa prosessia on kääriä ne sanomalehteen tai laittaa ne omenan viereen.
- Banaanit : ihannetapauksessa ne tulisi säilyttää ruokakomerossa tai ripustaa koukulle. Hapettumisen hidastamiseksi banaanit voidaan irrottaa kimpusta ja kääriä varsi alumiinifoliolla.
- Mansikat, vadelmat, karhunvatukat ja mustikat : kosteus voi vahingoittaa niitä. On suositeltavaa säilyttää niitä ilmastoidussa astiassa ja pestä ne vasta juuri ennen syömistä.
- Kokonainen meloni : sitä tulisi säilyttää jääkaapin ulkopuolella, koska sen aromi avautuu paremmin kypsyessään. Leikkaamisen jälkeen se tulisi säilyttää jääkaapissa bakteerien muodostumisen estämiseksi.
- Päärynät : ne jatkavat kypsymistä poimimisen jälkeen; niitä voidaan säilyttää jääkaapin ulkopuolella ja jäähdyttää vasta, kun ne ovat kypsiä.
- Kiivi : vihreät hedelmät kypsyvät parhaiten huoneenlämmössä. Kypsymistä voi nopeuttaa säilyttämällä niitä omenan tai banaanin lähellä.
- Mango : se muuttuu maukkaammaksi ja mehukkaammaksi jääkaapin ulkopuolella. Kypsymisen jälkeen sitä voi säilyttää jääkaapissa, mikä pidentää sen säilyvyyttä muutamalla päivällä.
- Persikat: huoneenlämmössä kypsyessään ne muuttuvat mehukkaammiksi ja makeammiksi. Jääkaapissa säilytettynä ne voivat kuitenkin muuttua mureneviksi.
- Ananakset: ne paljastavat luonnollisen makeutensa parhaiten jääkaapin ulkopuolella. Puhdistamisen ja leikkaamisen jälkeen ne tulisi säilyttää jääkaapissa.
- Luumut: kypsyvät parhaiten jääkaapin ulkopuolella. Kylmä voi kuitenkin hidastaa kypsymisprosessia ja tehdä luumuista liian kovia.
Mitä vihanneksia ei saa säilyttää jääkaapissa?
Seuraavassa on luettelo vihanneksista, joita ei tule säilyttää jääkaapissa :
- Paprika : jääkaapissa säilytettynä sen kuori voi menettää kimmoisuutensa ja muuttua vähemmän rapeaksi.
- Kurkut : Alhainen lämpötila voi tehdä niistä vetisiä ja aiheuttaa karieksen muodostumista kuoressa. Parasta on säilyttää niitä huoneenlämmössä.
- Valkosipuli : Jääkaapissa se muuttuu tahmeaksi. Parasta on säilyttää sitä viileässä, kuivassa paikassa, kaukana lämmönlähteistä.
- Sipuli : Jääkaapin kosteuden vuoksi se pehmenee ja homehtuu. On suositeltavaa säilyttää sitä hyvin tuuletetussa tilassa.
- Peruna : Jäähdytettäessä tärkkelys muuttuu sokeriksi, mikä antaa sille hiekkaisen tekstuurin ja makean maun. Perunoita on parasta säilyttää paperipussissa huoneenlämmössä.
- Tomaatit : jääkaapissa säilytettynä niiden maku ja mehukkuus muuttuvat; on parempi antaa niiden kypsyä.
Epäilemättä hedelmien ja vihannesten oikea säilytys on ratkaisevan tärkeää ruokien tuoreuden kannalta .
